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Roos, Yrjö H.

Phase transitions in foods - San Diego : Academic Press, 1995 - xii, 360 p. : il. - Food science and technology .

Incluye bibliografía

ISBN: 0125953402

Subjects--Topical Terms:
TRANSFORMACIONES DE FASES (Física Estadística)
ALIMENTOS--COMPOSICION

Dewey Class. No.: 664 / R781